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鲫鱼蒸蛋的家常做法 赣州鲫鱼蒸水蛋的做法

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鲫鱼蒸蛋是江西赣州的汉族特色名菜,属于客家菜。精选新鲜的鲫鱼和优质鸡蛋作为主要食材,采用蒸制工艺,保留了食材的原汁原味和营养成分,是一道口感鲜嫩、健康营养的菜品。那么下面这篇文章就为大家带来了鲫鱼蒸蛋的家常做法,一起来尝试着制作吧!
用料
做法
STEP 01
将宰杀后的鲫鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒,铺上姜丝腌制备用
STEP 02
将培根切碎丁状,姜切片,葱一根切段,其余部分葱切条丝状用凉白开浸泡待用
STEP 03
将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱段间隔铺在盘中央,将腌制好的鲫鱼摆上,上气后转中火蒸锅内蒸熟备用
STEP 04
将鸡蛋打散,添加适量清水,加入少许盐、胡椒粉、香油几滴,搅拌均匀后倒入蒸盘内,将蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间
STEP 05
将蒸锅内水烧开后,放入鸡蛋蒸盘,转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固,熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出,铺上沥水后葱丝备用
STEP 06
另取一锅,注油,中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在蒸蛋上,转大火将油烧得滚热后,浇入盘中即可上桌
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