建华
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红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。那么你知道红烧鲫鱼怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
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STEP 01鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
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STEP 02红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
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STEP 03坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
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STEP 04拎起鱼放下去煎至两面金黄。
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STEP 05煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
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STEP 06将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
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STEP 07加一勺豆瓣酱炒香，加生抽。
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STEP 08最后加两碗清水，少许的盐调味。
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STEP 09一勺白糖提鲜。
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STEP 10最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
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STEP 11再加入适量的料酒。
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STEP 12盖好盖子小火焖5分钟。
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STEP 13用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
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STEP 14最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
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STEP 15最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
小贴士
鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。
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