家常皮肚面的做法

皮肚面是南京传统特色小吃，属金陵菜、金陵小吃，又称小煮面、金陵小面，其汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。很多朋友想知道家常皮肚面的做法，下面就一起来看看吧！

用料

面条适量
青菜适量
榨菜适量
猪肉适量
黑木耳适量
皮肚适量
浓汤宝 适量
料酒适量
淀粉适量
辣椒油适量
食用盐适量

做法

STEP 01

买来的皮肚放水里泡软，捞出挤干水分后切小备用
STEP 02

猪肉切成丝，肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会
STEP 03

黑木耳提前泡发好；青菜洗净切小备用
STEP 04

锅中加水，水开水后放入面条煮至八成熟
STEP 05

另外准备一个大锅放入适量清水，加入一盒浓汤宝煮至融化
STEP 06

汤中放入黑木耳、皮肚、榨菜丝，再放入煮过的面条，放入青菜和肉丝划散烫熟
STEP 07

加点盐调味，出锅装盘后可以加点辣油

小贴士

配料根据自己喜好调整，以上做法只是家常版皮肚面

面食南京市江苏省咸鲜味餐饮服务

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