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炒饼丝的家常做法
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炒饼丝是北方地区一种传统的家常面食,色泽浓郁,咸香美味。将饼切成细细的丝,与圆白菜、豆芽等时蔬同炒,口感非常丰富。炒饼丝虽是家常菜,但却不是所有食材直接下锅炒那么简单的,还是要掌握一些制作方法的,那么下面就一起来看看炒饼丝怎么炒才好吃吧。
用料
饼丝
300克
豆芽
240克
包菜
200克
辣椒
30克(红椒)
鸡蛋
2个
香葱
适量
大蒜
适量
食用油
30克
豆瓣酱
10克
孜然粉
3克
食用盐
1克
生抽
15克
蚝油
10克
做法
STEP 01
红椒洗净切丝;包菜择下来洗净切丝,放入盘中备用;绿豆芽择洗干净备用
STEP 02
大蒜、香葱洗净切成末
STEP 03
碗中打入2个鸡蛋,加入少许盐,搅打均匀备用
STEP 04
锅热加少许油,倒入蛋液,炒熟盛出备用
STEP 05
锅中再加入少许油,下入一点点豆瓣酱,炒出红油
STEP 06
下入蒜末和葱花,炒出香味
STEP 07
下入绿豆芽翻炒均匀;下入包菜丝、红椒丝翻炒均匀
STEP 08
下入准备好的饼丝;快速翻炒,炒出锅气,让食材充分融合
STEP 09
开始调味,加入盐、酱油、蚝油
STEP 10
再下入孜然粉,翻炒均匀
STEP 11
倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,即可出锅
小贴士
饼丝网上就有现成的买,北方许多菜市场里也有
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豆芽
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