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荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒是荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜等蔬菜炒至而成，可以说是素炒界的颜值担当，还具有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。下面就会为大家介绍荷塘小炒的做法及材料，一起来尝试着制作吧！
做法
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STEP 012、莲藕和去皮切成片，胡萝卜洗净切成片
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STEP 023、泡发好的木耳用手撕成小块；荷兰豆摘洗干净
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STEP 03锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片
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STEP 04再下入荷兰豆和木耳焯水1分钟
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STEP 05捞出，放入冷水中冲凉后，沥干水分
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STEP 06把葱、姜洗净切碎；准备好水淀粉
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STEP 07锅中放油，下入葱、姜碎爆香
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STEP 08下入焯水过的所有食材，快速翻炒
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STEP 09芶入薄芡，加入盐、鸡精调味即可
小贴士
这道菜的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题，譬如还可以添加西兰花、鲜百合、山药等等
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