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老友鱼正宗的做法

老友鱼是广西南宁的一道特色美食,老友鱼的口味独特,鱼块鲜嫩多汁,吸收了各种香料的香味,酸笋的酸味和秘制老友酱的辣味相互融合,营造出一种独特的酸辣口感,让人回味无穷。那么老友鱼正宗的做法是怎样的呢?下面就会为大家介绍。
用料
做法
  • STEP 01
    买回来的鱼清洗干净,两面抹上适量的盐腌制一下
  • STEP 02
    洗净的生姜切丝,大蒜切片,红辣椒切碎
  • STEP 03
    锅热倒入油,将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄色
  • STEP 04
    加入姜、蒜、秘制老友酱、酸笋等调料,翻炒均匀
  • STEP 05
    加入适量的水或高汤,炖煮一段时间,让鱼块充分吸收调料的香味
  • STEP 06
    加入红辣椒翻炒均匀,撒上香菜、黄金豆即可出锅
小贴士

老友酱和酸笋网上就有卖,可以买了用现成的

鱼可以用桂鱼、罗非鱼、鳜鱼、草鱼等等

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