莲藕排骨汤

莲莲藕排骨汤的做法：
【主料】猪大骨头适量、藕2节、枣(干)适量
【辅料】食盐适量、姜适量、水适量

步骤：

1.将猪骨在沸水里煮开后清洗干净；

2.莲藕去皮切段，姜切片；

3.煲内清水煮沸，放入所有的材料；

4.大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可。

小窍门：
1.用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美；
2.炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。