最受欢迎的10道原味家常菜

白切鸡，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。白切鸡是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的客家菜、粤菜，在南方菜系中普遍存在，是南方家庭最受欢迎的原味家常菜。白切鸡的特点是色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。如今，粤菜厨坛中...，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，驰名粤港澳。 【展开全部】 【 详细>>】

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道即有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。白灼指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾的做法技巧在于，在灼虾时放...入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。白灼的菜式有很多，如白灼西蓝花、白灼花螺、白灼鱿鱼、白灼生菜、白灼秋葵等等。 【展开全部】 【 详细>>】

清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜，属江浙菜，不过因为简单易操作，先早已成为大众最喜爱的家常菜之一。清蒸大闸蟹属于清蒸海鲜类菜系，本味咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。清蒸大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。螃蟹性寒，不...要与柿子、西瓜同吃，另外孕妇及脾胃虚寒者建议少吃或不吃。 【展开全部】 【 详细>>】