各种口味家常汤怎么煲?7种不同味道的汤谱推荐

MAIGOO美食馆 上传提供 2020-11-04 0
摘要:汤是中国家庭菜谱上重要的一类,不同的食材煮出来的汤味道不同,在口味上可以把汤大致分为清淡、甜味、辣味、酸味、苦味等几种,那么各种口味的家常汤怎么做?下面为大家列举了各种口味的汤的做法,快来学学吧。

清淡汤谱

黑木耳豆腐汤

1、泡发黑木耳,然后放锅里煮;

2、等煮沸腾了加入肉糜,并迅速打散;

3、等再次沸腾了倒入豆腐;

4、加盐调味,撒上葱花即可。

清香瘦肉汤

1、葱及香菜洗净切段,瘦肉洗净切片;

2、锅里放入适量水,把水温烧到五成热为止;

3、入切好的瘦肉,要用勺子不停地搅拌,免得成坨;

4、加入盐搅拌均匀,盖上锅盖,把瘦肉煮熟为止;打开锅盖加入酱油。

5、加味精搅拌均匀后,上面撒上葱段及香菜即可。

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小白菜豆腐汤

1、小白菜洗净切段,蒜切丁;豆腐切小块,焯水后捞出;

2、锅里热油,爆香蒜蓉;放入小白菜拌炒;

3、炒至小白菜发软后后放豆腐;随后兑入清水,煮开;

4、出锅前加入盐和鸡粉即可。

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丝瓜瘦肉汤>>

酸味汤谱

酸萝卜老鸭汤

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

西红柿豆腐汤

1、番茄去皮后切小片,娃娃菜洗净后切成条。

2、热好油锅之后放入生姜片爆香,放入整块豆腐稍微煎一煎,然后出锅。

3、另起油锅,放入番茄翻炒,加入娃娃菜根一起翻炒,菜叶先留着。

4、稍微翻炒上色后倒入适量清水,盖上盖子将汤焖出色,接着加入菜叶。

5、加入煎好的豆腐块,小火再焖一会儿,然后将豆腐切块。

6、出锅前一分钟加入金针菇,放盐,最后撒上葱花即可。

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甜味汤谱

薏米绿豆汤

1、先将绿豆、薏米、莲子放入凉水中浸泡4~5小时

2、然后将浸泡后的绿豆、薏米、莲子捞起放入水中大火烧开

3、调成文火慢慢烹煮,待绿豆、薏米将熟时放入陈皮

4、最后放入冰糖调味食用。

木瓜银耳汤

1、木瓜去皮去籽,切块;

2、南北杏洗干净;

3、锅洗干净,接适量的水、南北杏、先煮20分钟;

4、再加入木瓜、冰糖炖1小时即可。

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苦味汤谱

苦瓜玉米排骨汤

1、玉米、苦瓜、排骨洗净备用。

2、锅里加水将排骨下锅焯洗干净。

3、砂锅里加清水,将玉米切块加入。

4、再将焯好的排骨加入。

5、大火煮至汤底开,滚煮二十分钟。

6、再将去苦味的苦瓜下锅。先滚煮开,再转中火上盖煮至半小时。

7、最后加细盐调味即可。

生熟地龙骨汤

1、生地和熟地建议在药店买,可以让他们直接配好

2、将龙骨飞水捞起备用

3、把生熟地和红枣、枸杞、姜片、龙骨放进汤锅里加水烧开后转小火炖40分钟

4、具体时间自己可以看情况掌控,最后放点食盐即可。

人参鸡汤

1、先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。

2、用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。

3、将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。

辣味汤谱

泡菜豆腐汤

1、韩国泡菜切段,五花肉切片,蒜切末,豆腐切块;

2、锅子烧热,倒油,放入蒜切末;

3、放入五花肉,煸炒;放入泡菜,煸炒;倒入豆腐,简单煸炒;

4、倒入清水,炖20分钟左右;

5、放入牛肉粉,倒入香油,倒入蒜末。

胡椒猪肚汤

1、猪肚洗净,先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗;

2、最后花椒加水煮沸,放洗净的猪肚焯一下,这个方法去味非常好;

3、白胡椒小火炒香碾碎,姜片,焯过水的排骨全部放入猪肚中;

4、放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色;

5、捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味。

酸辣汤做法一>>

酸辣汤做法二>>

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咸味汤谱

猪蹄玉米汤

1、猪手洗干净,毛可以用火考一下,然后再在热水里煮下去除异味备用。

2、猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸,维持旺火继续煮15分钟,用汤勺除去浮沫,然后加入玉米和香菇转文火继续煲煮。

3、大概煮80分钟左右,猪手软烂即可。最后再加盐调味。盐别加早了,不然猪手不会煮得这么白、糯和浓稠。

冬瓜海带排骨汤

1、将锅洗净,加入半锅温水和排骨;

2、加入姜片和葱段、花椒粒,大火烧开转小火煨制;

3、将海带提前1-2小时泡软身,洗净后切成粗条或方块;

4、冬瓜去皮洗净切小块;

5、汤煨制半小时左右放入海带;

6、再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐,大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。

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咖喱汤谱

咖喱肉汤

1、姜、蒜切碎,马铃薯切块备用。

2、瘦肉切片,加盐等其他调料腌制半小时后蒸熟。

3、起锅热油加马铃薯与两块咖喱块拌炒至马铃薯金黄、半熟。

4、再加入温水与四块咖喱块,熬到食材软嫩。

5、熬煮30分后将苹果打成泥,和牛奶混合并倒入锅内。

6、再将正好的瘦肉片放入,加入少许盐巴调味!出锅后用香菜装饰,即可完成。

咖喱牛肉汤

1、牛腩切大块,和牛桶骨一起洗净,飞水;

2、慢炖锅中加足冷水,放入牛腩,牛桶骨,姜片,开高档炖4-6小时;

3、取出炖好的牛腩,切薄片,放入碗中备用;

4、另取一锅,盛入部分牛肉汤煮滚后,加入适量咖喱粉搅匀,加盐调味;

5、倒入汤碗中,加入香菜即可。

冬阴功汤

1、蛤蜊去沙洗净,金针菇洗净择小,胡萝卜、冬瓜切片,小米椒切碎,青柠檬盐搽表皮洗净,柠檬草叶切段,豆腐切厚片备用。

2、瘦肉切片焯水至快熟捞出备用。

3、另起锅并注入水,开火,加一大勺冬阴功酱,下入柠檬草、小米辣,加入胡萝卜片、冬瓜片,再加入瘦肉、文蛤、豆腐与金针菇。

4、涨透后,青柠檬切出中间一半,两头半圆榨汁加入,盐调咸淡,关火后即可食用。

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