干锅鱼

MAIGOO交通出行 上传提供 2021-04-28 0
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材料:
鱼块,蛋液,葱,姜,蒜,干辣椒,小米辣,豆瓣酱,白酒,蒸鱼豉油,白糖,盐,鸡精
做法:
1、准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块;
2、把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用;
3、取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油;
4、大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊;
5、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒,再加入豆瓣酱炒香;
6、小火炒出红油和香味儿,加入适量的清水;
7、接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀;
8、加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿;
9、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右;
10、取一个碗里放入大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里;
11、汤汁快收干时加入准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。
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