炒海螺的做法

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炒螺是北海地方特色小炒，主要是采用北海出产的螺加上酸笋、蒜蓉、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口。既能保持螺肉原有的鲜甜，又能使各种调料的味道得到最大的呈现，是北海人吃夜宵必点的一道菜。那么北海炒螺怎么做好吃呢？下面一起来看看吧！

用料

海螺 500克
紫苏 50克
酸笋 80克
辣椒 50克（青椒）
辣椒 50克（红椒）
生姜适量
香葱适量
大蒜适量
食用油适量
辣椒酱适量
生抽适量
食用盐适量
味精适量
淀粉适量（湿淀粉）
胡椒粉适量

做法

STEP 01

紫苏七成短段；青、红椒切成段；螺剪去尾部，洗净
STEP 02

生姜、大蒜、香葱洗净切末
STEP 03

锅内放油，放入姜末、葱末、蒜末、辣椒酱爆出香味，投入螺、紫苏、酸笋，加入调料，翻炒均匀，加水焖烧
STEP 04

待锅内汤汁只剩少许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可

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