扇贝
一、在家怎么做扇贝
主料：扇贝。
辅料：红椒、青椒、葱、姜、蒜、食用油、蚝油、酱油。
制作步骤：
1、新鲜扇贝洗干净，用清水泡半小时。
2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
3、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。
4、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用。
5、锅中倒油，转中火油热，放葱姜蒜、小辣椒炒香。
6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)。
7、因为扇贝焯过，放锅中翻炒一会，使得调好的汁更好的均匀沾到每个扇贝肉，即可出锅。
二、扇贝怎么处理干净
1、贝壳打开后，可以看到肉后部那块黑色的砂囊，是扇贝内脏，首先要将扇贝肉的内脏去除，也就是扇贝肉上面黑色的东西。
2、完全清理干净后翻过来，边下面那层像睫毛状黄色部分，是扇贝的鳃的东西，要去除，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。
3、去除这个部位后还要再翻过来，找一下扇贝两瓣肉的底部，在这里可以看到有一根黑色的线，类似虾线，这里是扇贝肉的排泄管，要去除。
只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄，裙边也可以吃。清理完成以上所有步骤后，为了保证扇贝肉吃着无沙，扇贝肉再用清水抓洗一下，这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。
三、扇贝的营养价值及功效
扇贝具有健脾胃、美容护肤、增强机体免疫力的功效，营养价值高，富含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、维生素B族、锌、钙、镁、硒、铁、酮等。扇贝中丰富的铁元素能有效促进血液循环，保持面色红润，预防缺铁性贫血。 扇贝中的硒可以延长和抑制癌细胞的生长和扩散，使癌细胞退化萎缩，对治疗癌症有辅助作用。此外，扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素，能有效促进脑细胞生长，增强记忆力。
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四、扇贝蒸几分钟
1、【带壳扇贝】蒸带壳扇贝时，水烧开后大约需要蒸5-8分钟。其实带壳扇贝只需要蒸到扇贝开口就可以了，但是为了避免扇贝不完全成熟引起的肠胃不适，最好再蒸久一点。
2、【无壳扇贝】蒸无壳扇贝肉时，开水后蒸3-5分钟左右即可。因为扇贝肉没有壳，直接蒸更容易成熟，所以时间可以略短。
3、【蒜蓉粉丝蒸干贝等菜】制作蒜蓉粉丝蒸干贝等菜时，需要在水烧开后再蒸8分钟左右，味道更佳。用扇贝做菜，蒸的时间和扇贝肉差不多，但为了味道更好，蒸的时间可以适当延长。
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