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生腌花蛤
花蛤是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高。花蛤等贝类本身极富鲜味，简单的生腌方式即可最大程度的品尝它的美味。下面就来一起了解下生腌花蛤怎么做吧。
做法
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STEP 01新鲜花蛤洗净，放入加入盐和油的水中浸泡2小时，使花蛤吐沙；
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STEP 02将吐沙后的花蛤洗净，挑出已经死了或者壳破裂的花蛤弃用；
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STEP 03加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分钟；
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STEP 04倒掉液体，放入冰箱冷冻室冷冻4-6小时；
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STEP 05蒜、姜、辣椒切碎末，并倒入冷冻过的花蛤中，加入10g酒和100g酱油；
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STEP 06倒入凉白开（或纯净水）至刚好没过花蛤，加入适量鱼露调味；
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STEP 07用干净无油无生水的筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少12小时。
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