青花椒鱼

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青花椒是一种常见的调味品,具有提高食欲、增强消化功能、抗菌消炎、缓解疼痛等多种功效和作用。鱼头有降血脂、降胆固醇的作用，还可以保护肝脏，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。这两者的结合可谓美味又健康，那么青花椒鱼怎么做好吃呢？下面就会为大家介绍。

用料

花鲢鱼头 1800克
大蒜 3个
生姜 1个
花椒 1大把
干辣椒 适量（青花椒）
香葱适量
豆瓣酱 60克
韭菜适量
食用盐适量
料酒适量
食用油适量
葱段适量

做法

STEP 01

净花鲢鱼头洗净沥干码盐，十几分钟后码料酒备用
STEP 02

姜蒜拍粗粒、韭菜切断
STEP 03

热油依次下豆瓣酱、姜蒜，煸香变色，下一部分青花椒炒香
STEP 04

炒好的料里加水煮沸撇沫后放入鱼头，直至煮熟，连汤装盆，撒小葱备用
STEP 05

热油小火下葱段爆香后下剩下的青花椒，炒出麻味后下适量干辣椒节炒至色红亮，再加入韭菜炒熟
STEP 06

关火，倒入适量花椒油，淋在鱼头上即可

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