川菜美食

口水鱼片

口水鱼片是一道以鱼片为主料的菜肴,鱼具有养胃、利尿、消肿、清热解毒、补充营养的功效。口水鱼片鲜香麻辣,是四川省特色传统名菜之一,属于川菜系,很多人都非常喜欢吃,它也是饭店菜单的“常客”。那么自己在家里怎么做呢?下面这篇文章就会为大家介绍口水鱼片的家常做法。
用料
做法
  • STEP 01
    草鱼一条,买回来后取一大片鱼背上的肉,加料酒腌制10分钟
  • STEP 02
    十分钟后,洗干净鱼肉,把肉片成接近透明的薄片
  • STEP 03
    切好的薄片再用盐和姜码五分钟,同时烧一锅水
  • STEP 04
    水开后,关小火,把鱼片撑开,一片一片放入锅中,用小火闷熟
  • STEP 05
    闷熟后,把鱼片捞起来装盘,倒掉多余的水,然后把口水鱼调料淋在鱼上就可以吃啦
  • STEP 06
    调料在码鱼的时候就可以准备,辣椒油、花椒、葱姜蒜末、芝麻油、蒸鱼豉油、盐、糖、醋等都放,喜欢香菜的也可放一点,所有调料放一起搅拌均匀淋在鱼上即可
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