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【棒棒鸡的做法】怎么做重庆棒棒鸡好吃 超美味的重庆特色小吃做法

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导语:棒棒鸡怎么做?因在制作过程中要用木棒敲打鸡肉,所以称为棒棒鸡;其口味麻辣咸鲜,细嫩爽口。本期小编为您介绍这道重庆特色美食的做法,好吃又简单,包括它所需要的烹制时间、材料、步骤等,赶紧来看看吧!

重庆棒棒鸡:

【主料】炒熟白芝麻1/2大匙,香菜碎1/2大匙,鸡腿2只

【辅料】香葱2颗,姜片4片,花椒1/2大匙,盐1茶匙,料酒1大匙,花椒粉1/2茶匙,生抽/酱油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱1大匙,花椒油1茶匙,香油1/2大匙,辣椒油2大匙,炒熟花生米碎1/2大匙

步骤:

1、锅内注入清水,放入姜片、香葱段、花椒、盐,大火煮开。

2、放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。

3、煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。

4、用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散;用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状。

5、在碗内放入盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿,用筷子混合均匀备用。

6、花生用胶袋装好,用擀面棍敲碎。

7、最后将调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可完成。

小贴士:

1、鸡肉不要煮到全熟再关火,9成闷熟即可,这样味道会更鲜嫩。

2、煮熟的鸡肉拿木棒轻锤让肉质变松软。

3、自制的辣椒油的简便方法:油5成热下辣椒面以及草果香叶,油热到8成的时候直接淋到干辣椒和芝麻上。这样做成的辣椒油就又香又辣,连颜色也好看。

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