家常菜美食

翡翠虾仁

翡翠虾仁指的就是绿油油的豌豆和虾仁,豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效,虾仁则主要具有通乳、补肾壮阳、强身健体、保护心血管的功效。这两者结合的菜品健康又美味,那么你知道翡翠虾仁怎么做吗?不知道的话就不妨继续往下看。
用料
做法
  • STEP 01
    虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆;豌豆洗净,焯熟
  • STEP 02
    锅置火上,放油烧至四成热,放入虾仁滑熟,捞出控油;用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁
  • STEP 03
    锅内留底油,下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成
小贴士

虾仁要新鲜,用鲜虾更美味,豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁

虾仁滑油入锅时油温不能过热

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