一、豆类有哪些

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，豆类食物主要有大豆、蚕豆、黄豆、红豆、赤小豆、绿豆、黑豆、眉豆、豌豆、红腰豆、纳豆、荷兰豆、芸豆、豇豆、鹰嘴豆、扁豆、豆豉等多种。

二、豆类的营养价值

1、大豆是最好的植物性优质蛋白，也是蛋白质含量最多的食品，赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少，与谷类食物混合食用，可以起到互补作用。

2、大豆低聚糖：指水苏糖和棉籽糖，也被称为胀气因子或抗营养因子，具有维持肠道微生态平衡、提高免疫力、降血脂、降血压等作用。

3、蛋白酶抑制剂：以胰蛋白酶抑制剂为主，可以降低大豆的营养价值。

4、豆腥味：生食大豆有豆腥味和苦涩味，是由豆类中的不饱和脂肪酸经脂肪氧化酶氧化降解，产生醇、酮、醛等小分子挥发性物质所致。

5、其他：含有大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆甾醇、植酸植物红细胞凝血素等。

三、豆类的功效与作用

豆类富含蛋白质，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白；豆类食物还含有优质不饱和脂肪酸，是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食物；豆类富含维生素和无机盐，可补充人体日常所需；豆类含有的大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷，延缓衰老。

四、豆类吃多了的副作用

豆类食物不宜过多食用，因为豆类中的蛋白质会抑制铁元素的正常吸收；过多摄入豆制品，产生的代谢产物就会增多，从而加重肾脏负担；豆类含有异黄酮，儿童食用过多会导致性早熟；豆类还含有较多的嘌吟，过多食用会引起痛风，损伤肠胃功能。

五、豆类是发物吗

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。豆类食物不完全是发物，其中黄豆、豌豆以及豆类食物制成的豆腐、豆腐乳等属于发物。