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10道北京家常菜菜谱 地道的北京味

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导语:京菜即指北京菜,又被成为京帮菜,是以北方菜为基础,吸纳各地风味后形成的北京本地菜肴。京菜可以说是集全国烹饪技术之大成,吸纳了各地的饮食文化之精华。

北京烤鸭的做法 北京烤鸭的家常做法

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时可是宫廷食品。

【羊蝎子的做法大全】羊蝎子怎么做好吃 羊蝎子的家常做法

羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。

【京酱肉丝的做法】京酱肉丝的家常做法 北京经典美食的家常做法

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

【豆角焖面的做法】豆角焖面的家常做法 家常扁豆拌面的做法

豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食,南方则很少见。一般是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。

【涮羊肉的做法】老北京涮羊肉怎么做 涮羊肉的家常做法


流行于北京天津的市民美食,提起“涮羊肉”,几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味纯正,鲜嫩可口。

窝窝头怎么做 窝窝头的家常做法

窝窝头,中国北方地区常见的汉族面食,过去是穷苦人的主粮。

【焦溜肉片的做法】焦溜肉片怎么做好吃 焦溜肉片的家常做法

焦溜肉片是老北京传统名菜,此菜色红油亮,外焦里嫩,肉挂熘汁,酸甜适口很受大家喜欢。焦熘,也叫脆熘,是将经调料腌渍的主料挂上淀粉糊之后炸至酥脆,再用较多的荧汁熘制的一种烹调方法。

【北京菜】金丝韭菜的做法 金丝韭菜怎么做好吃

金丝韭菜是一道很经典的家常菜,韭菜和鸡蛋同吃,能协调阴阳,对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。

北京辣菜的做法 北京辣菜怎么做

北京辣菜是满汉全席九白宴中的酱菜四品之一,是一道美味可口的北京传统酱菜。在春节之时,吃腻了饺子、炖肉之后,来一道辣菜。清凉爽口,既解油又通气开窍。

【清酱肉的做法】北京清酱肉怎么做 清酱肉的家常做法

北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉,是中国汉族传统名食,北京著名特产。这种肉制品创制于明代,至今已有400多年的历史。

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