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用料
财鱼
400克
鸡蛋
120克
淀粉
8克
味精
1克
香葱
15克
猪油
70克
料酒
10克
生姜
3克
食盐
3克
大蒜
10克
胡椒粉
1克
做法
STEP 01
财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌。
STEP 02
蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀。
STEP 03
炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油。
STEP 04
原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧。
STEP 05
待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
鱼肉
鱼虾蟹
地方菜
湖北省
咸鲜味
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