奶汤鲫鱼

奶汤鲫鱼的做法：
【主料】鲫鱼、豆腐、香葱、生姜
【辅料】盐、鸡精

步骤：
1.鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜；
2.葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水；
3.锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白（这是需要注意的第一个地方）；
4.往做法（三）中冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色（放开水，大火烧，是第二个关键）；
5.加入豆腐继续炖十分钟后，放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅；

烹饪技巧：
1.做汤用的鲫鱼不用选大的；
2.鱼内部的黑膜一定要去干净，那是腥源。