肉豆蔻是一种具有特殊香气的香料，在选购时，首先要注意其外观。肉豆蔻的外壳应完整无损，呈现坚硬的质感，不应有裂缝或霉点，表面颜色为自然的深棕色。选购时应尽量选择整颗的肉豆蔻，因为磨碎后的肉豆蔻易失去香气和风味，保存时间较短。保存条件也要考虑，尽量选择密封包装，避免暴露在空气中。气味也是判断肉豆蔻新鲜度的重要标准，优质的肉豆蔻会散发出浓郁的香气，带有微微的甜味和辛辣味。尽量选择经过正规渠道购买，避免购买到掺杂不纯或质量差的肉豆蔻。