爆炒花蛤，是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系或闽菜系，是福建人餐桌上最常见的一道美味佳肴。其制作方法：花甲泡水，在水中加入盐、醋、酒、和香油一起浸泡20-30分钟，清洗花甲后捞出，炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香，倒入花蛤和料酒，炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
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详细介绍
PROFILE
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材料
料酒，姜丝，葱段，花椒，老抽
做法
1 花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
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