洪泽湖大闸蟹是江苏宿迁的美食，其品种为中华绒螯蟹，自古闻名遐迩，其个体硕大、壳青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黄如金，一到金秋，肢体肥大，肉质细嫩，成为不可多得的鲜美佳肴。大闸蟹的做法很多，其中清蒸是最原汁原味，受人欢迎的，其成菜外形完整，肉质鲜嫩多汁，蘸上特制酱料食用更加美味。
宿迁十大名菜 NO.13
详细介绍
PROFILE
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清蒸洪泽湖大闸蟹的做法
食材：大闸蟹、姜、料酒、醋、纯水。
步骤：
1、大闸蟹用小刷子刷干净。
2、姜去皮，一半切片，一半切细丝。
3、小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋，加2勺纯水调匀成姜醋汁。
4、蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒。
5、绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。
6、冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟即可享用。
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