春笋美图

春笋炒香菇的做法窍门

春笋炒香菇是一道色香味俱全的美食,将鲜嫩的春笋与肉质厚实的香菇搭配在一起,两者的味道在炒制的过程中相互渗透,香菇的鲜美与春笋的清甜完美融合,是一道集健康与美味于一体的春季佳肴。那么春笋炒香菇的做法窍门是什么呢?下面就会为大家介绍。
用料
做法
  • STEP 01
    香菇用水洗净,捞出挤干水分;大蒜、生姜洗净切末
  • STEP 02
    香菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色
  • STEP 03
    春笋取上半截切滚刀块,放在加了盐和白糖的热水中浸泡,加速去除草酸
  • STEP 04
    再将春笋焯水两次去涩提香,捞出放在碗中
  • STEP 05
    锅中放油,下入姜、蒜煸香
  • STEP 06
    放入生抽、老抽、白胡椒粉、盐提色调味,再加热水
  • STEP 07
    热水烧开后放入香菇烧制,再加春笋烧煮
  • STEP 08
    放入枸杞同煮5分钟,加水淀粉勾薄芡
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