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春笋炒香菇的做法窍门
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春笋炒香菇是一道色香味俱全的美食,将鲜嫩的春笋与肉质厚实的香菇搭配在一起,两者的味道在炒制的过程中相互渗透,香菇的鲜美与春笋的清甜完美融合,是一道集健康与美味于一体的春季佳肴。那么春笋炒香菇的做法窍门是什么呢?下面就会为大家介绍。
用料
春笋
适量
香菇
适量
大蒜
适量
枸杞
适量
白砂糖
适量
淀粉
适量
食用油
适量
料酒
适量
生抽
适量(生抽)
胡椒粉
适量
生姜
适量
食用盐
适量
做法
STEP 01
香菇用水洗净,捞出挤干水分;大蒜、生姜洗净切末
STEP 02
香菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色
STEP 03
春笋取上半截切滚刀块,放在加了盐和白糖的热水中浸泡,加速去除草酸
STEP 04
再将春笋焯水两次去涩提香,捞出放在碗中
STEP 05
锅中放油,下入姜、蒜煸香
STEP 06
放入生抽、老抽、白胡椒粉、盐提色调味,再加热水
STEP 07
热水烧开后放入香菇烧制,再加春笋烧煮
STEP 08
放入枸杞同煮5分钟,加水淀粉勾薄芡
春笋
香菇
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