香菇豆腐

香菇豆腐是绍兴家常美味的一款大众菜。香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鲜香带着淡淡的清甜，口感非常的独特。花雕酒是绍兴黄酒的一种，酒香馥郁芬芳，色泽黄亮清透。因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴，在口感上别具一格，有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。那么你知道香菇豆腐怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

豆腐 250克
香菇 8个
蒜苗 3根
生姜 1小块
香葱 1段
大料 1粒
花椒 8粒
桂皮 1小段
花雕酒 100毫升
老抽 1/2小匙
生抽一大匙
鸡精 1小匙
白砂糖 1小匙
香油少许
食用盐适量

做法

STEP 01

准备好所有的食材；
STEP 02

豆腐洗净切大片入油锅中煎至两面金黄备用；
STEP 03

炒锅油烧热，加入葱姜，大料，桂皮爆香；
STEP 04

把豆腐倒入稍翻炒一下；
STEP 05

再把泡发洗净的香菇倒入；
STEP 06

加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入；
STEP 07

再加入100毫升的花雕酒；
STEP 08

加入老抽、生抽、白糖；
STEP 09

大火煮开，中小火炖至入味；
STEP 10

汤汁收干再撒上葱段；
STEP 11

淋入适量的水淀粉；
STEP 12

最后再淋入香油炒均匀关火。

香菇咸鲜味豆腐菜系/中餐浙菜

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