冰糖湘莲的做法

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2024-01-06 0

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冰糖湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜，属于湘菜系。该菜品自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。那么湘菜冰糖湘莲怎么做呢？下面就会为大家介绍。

用料

莲子 200克（湘莲）
冰糖 300克
青豆 25克
枸杞 5克
银耳 10克
饮用水 650克
桂圆 25克

做法

STEP 01

先把湘莲洗净，用水浸泡10分钟
STEP 02

银耳洗净，泡发备用
STEP 03

青豆洗净，放到热水中煮8分钟
STEP 04

把莲子、银耳放到锅中，加水煮软
STEP 05

盛到碗中，上锅蒸至软烂
STEP 06

桂圆、枸杞用温水洗净，泡5分钟沥去水分
STEP 07

炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火
STEP 08

用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内
STEP 09

放入桂圆肉和枸杞，再放入青豆，大火煮开即可
STEP 10

将蒸熟的莲子沥去水分，盛入大汤碗内
STEP 11

再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成

莲子湘菜甜品名菜/菜谱食谱药食/中药食材

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