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2024-04-16
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东安鸡怎么做好吃
1972年美国总统尼克松访华，毛泽东主席宴请尼克松时，用东安鸡等菜招待，尼克松吃得很高兴，边吃边赞赏，使得“东安鸡”走红北美及欧洲。此后，＂东安鸡”被列为国宴菜肴，为八大湘菜之首。因此很多人也想知道东安鸡怎么做好吃，那么下面就会为大家介绍。
做法
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STEP 01东安鸡，宰杀去毛净膛洗净
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STEP 02铁锅中放水1000 克左右（以能淹及鸡为准），放进整只鸡，盖锅清煮10 分钟左右（以达到七分熟为准）取出，汤水倒出备用
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STEP 03待鸡微冷后，将鸡切成若干块，最好按鸡纹路，以条切为好
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STEP 04将生姜切成丝状、红辣椒切成条状，花椒去核拍碎或焙燥研成末，放入碗中，醋倒入碗内调和待用
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STEP 05锅内倒入适量油，将切好的鸡肉倒入热油锅里煸炒
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STEP 06先后倒入料酒、鸡汤水，盖锅焖至九成熟
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STEP 07将制好的醋汁淋在鸡块上，边淋边炒，至鸡肉熟透出锅装碟即成
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