辣酒煮花螺

辣酒煮花螺的做法：
【主料】花螺500克
【辅料】食盐4克、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1块、生抽半勺、红尖椒2个、小葱1根、鱼露1勺、胡椒粉少许、江米酒1勺、白酒1勺、陈醋5克

步骤：
1.新鲜的花螺，用小刷子把外壳刷干净；
2.用盐水泡二十分钟，然后沥干水备用；
3.姜、蒜切末、鲜红椒切小圈；
4.甜酒汁和白酒以2：1的比例总成酒汁；
5.锅子热油，小火将姜末、蒜末、一半的红椒圈炒香；
6.加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮开，小火煮十分钟；
7.加入酒汁、鱼露、陈醋和剩下的红椒圈烧开；
8.然后放入花螺煮四、五分钟；
9.出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味，撒葱花即可。