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湘菜手撕包菜的做法 手撕包菜的正宗做法

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手撕包菜的家常做法:
【主料】卷心菜1个
【调料】花生油适量、食盐1茶匙、蒜1头、花椒1勺、灯笼椒4个

步骤:

1.包菜用手撕成小块用清水冲洗干净,沥干水份,蒜切成末;

2.炒锅烧热倒入花生油,把蒜末、干灯笼椒、花椒入锅爆香;

3.放入沥干水份后的包菜,迅速翻炒短生后加盐调味后出锅完成;

烹饪技巧:
1.炒手撕包菜,要急火快炒,快到包菜还来不及出水,这样吃起来才会即进味,营养素流失也较少;
2.包菜属于比较好熟的蔬菜,在炒至7分熟就可以出锅,这样就能保持脆嫩的口感;
3.包菜用手掰或者撕开,尽量不要用刀切。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素。
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