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2024-01-06
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菠萝油怎么做
菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的黄油所组成。香港很多茶餐厅都会供应这种食品，搭配咖啡、奶茶作为下午茶餐或早餐。很多朋友想知道菠萝油怎么做，那么下面就一起来看看吧！
用料
做法
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STEP 01厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油外的所有食材
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STEP 02开启2档，搅拌均匀，约2分钟，换4档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打
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STEP 03取出打好的面团，在操作台上整理至光滑的圆形
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STEP 04放入搅拌桶中，盖保鲜膜在30℃的环境中，醒发约45分钟使面团体积增至 1.5倍大
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STEP 05将醒发好的面团切割成100克/份，共6份，6份面团整理成圆形
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STEP 06室温松弛15分钟，再次整形成圆形
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STEP 07在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至2倍大
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STEP 08面团发酵同时，厨师机安装软边搅拌浆
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STEP 09搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启2档，搅拌均匀
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STEP 10约5分钟后，将所有粉类食材过筛
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STEP 11加入搅拌桶，2档，搅拌混合均匀，约2分钟
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STEP 12取出揉搓成圆柱形，包裹保鲜膜，制成菠萝酥皮，放入冰箱冷藏，待用
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STEP 13组合烤箱预热至190℃
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STEP 14取出冷藏内的菠萝酥皮压成扁平
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STEP 15覆盖在醒发好的面团顶部，用刮刀划上十字纹路
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STEP 16再刷上一层蛋黄液放入，预热好的烤箱，180℃烘烤约15分钟
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STEP 17烤好的菠萝包乘热，拦腰横切一个开口，夹入1—2片1cm厚的咸味黄油片， 即可食用
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