荷叶饼的做法

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荷叶饼是河北承德市特色传统面食。饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。荷叶饼的做法比较简单，在家也可以复刻，那么下面就一起来看看荷叶饼的做法吧！

用料

中筋面粉 250克
白砂糖 2克
酵母 2克
饮用水 150克（温水）
玉米油适量

做法

STEP 01

中筋面粉中放糖，酵母用温水融化后倒加入面粉中，用筷子搅成面屑
STEP 02

揉成光滑面团，盖湿布或者保鲜膜，温暖处发酵2倍大小
STEP 03

用手指蘸面粉，在发酵面团中间戳洞，周围不变形不塌陷就是发酵好了
STEP 04

面团分寸6等份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
STEP 05

手上涂少许油（防粘），取一个面团，按扁，擀成牛舌状，表面涂少许玉米油
STEP 06

对折，用新梳子压成荷叶样子，用力一些避免发酵后印记不明显
STEP 07

用细梳子的背部整理形状
STEP 08

依次做好以后，放入屉，坐在锅上，盖盖子发酵15分钟
STEP 09

开火，上气后蒸20分钟
STEP 10

蒸好不要马上揭盖，等五分钟再打开，荷叶饼就好了

小贴士

夹菜可以根据个人喜好制作，夹红烧肉、老干妈等都可以

面食承德市河北省餐饮服务省份/地区

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