周村烧饼

主要食材：
小米面粉、芝麻、白砂糖、盐等。
制作步骤：
1、先将水和面进行生发，然后分成指肚般大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性。
2、再将球状剂子放在延盘内，用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。
3、经过水涝、去皮、炒熟的芝麻，放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内。
4、随即双手轻夹生饼，到晃盘中着麻，接着贴在烘烤炉的鏊子上，几分钟内即可烤成。