炸鸡
一、炸鸡腿的做法
食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
步骤：
1、首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
2、在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。
3、趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
4、在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
二、炸鸡排的做法
食材：鸡胸肉、紫甘蓝、生抽、淀粉、柠檬、包菜、白芝麻、黑胡椒粉、番茄酱、面包屑。
步骤：
1、鸡胸肉切到自己想要的厚度，用生抽、淀粉、黑胡椒粉适量腌半小时左右。
2、涂上面粉。
3、鸡蛋打匀，鸡胸肉两面均匀沾上蛋液。
4、裹上面包屑。
5、4分钟左右，炸至金黄色捞出，切成段，装盘即可。
三、炸鸡柳的做法
食材：鸡胸脯肉2块、淀粉200克、色拉油适量、食盐适量、酱油15克、料酒5克、花椒粉少许。
步骤：
1、将鸡胸肉洗净剃去筋膜。
2、将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条。
3、将切好的鸡肉条放入所有腌肉料（味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许）抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便。
4、将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）。
5、静置5分钟后，开始炸至。
6、讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的。
7、将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老。
8、将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
四、炸鸡翅的做法
食材：鸡翅适量、淀粉适量、面包糠适量、盐适量、鸡蛋2个、蚝油适量、酱油适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量。
步骤：
1、将鸡翅洗净，用盐、酱油、耗油、鸡精、大料、葱、料酒腌制2小时。
2、鸡蛋打碎，面包糠、淀粉准备好。
3、锅内倒入适量的油，以没过鸡翅为标准。
4、鸡翅沾淀粉。
5、沾上淀粉的鸡翅再沾上蛋液。
6、鸡翅再裹上面包糠。
7、中火入锅炸5分钟即可。
PS：想吃炸鸡，我们可以自己制作，当然，如果觉得麻烦，也可以购买炸鸡品牌产品哦。
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