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白云猪手
白云猪手怎么做好吃？白云猪手是广东省广州市的一种特色名菜，属于粤菜系，在广州几乎每个酒楼都设有此菜式；该菜品采用猪手为主料，以沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用；其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。如果想尝试一下这道菜，可以一起来学习一下白云猪手的做法。
做法
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STEP 01猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟。
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STEP 02把猪毛清理干净，泡冷水1小时。
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STEP 03将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸。
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STEP 04加适量盐，大火煮20分钟。
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STEP 05将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水。
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STEP 06将猪手完全浸没，冰镇约1小时。
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STEP 07老姜削去皮切片，红辣椒切丝。
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STEP 08将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。
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STEP 09将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上。
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