赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法

猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫；

鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄；

翻面后同样中火煎至金黄；

赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用刀刮干净白色的瓢；

粉葛削皮后，滚刀切块；

全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水；

启动煲汤程序（如果用普通锅煲汤的话，应该大火煲至水开后，保持大火10分钟，然后转小火煲1.5-2个小时即可，小火的时候火不可太小，汤水要保持微微沸腾的状态）；

电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可（转入汤锅前，要先捞出鲮鱼，不然，鲮鱼会烂掉，然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上，所以，一定要先捞出鲮鱼）。