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炒黑鱼片的做法 炒黑鱼片怎么做好吃

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导语:炒黑鱼片怎么做?这道菜鱼肉细嫩,清淡可口。本次小编教会大家制作这道炒黑鱼片,包括它所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

黑鱼片的做法:

【主料】:黑鱼片250克

【辅料】:胡萝卜半根,柿子椒半个,冬笋1个,色拉油适量,食盐4克,鸡粉2克,葱5克,姜5克,料酒5克,淀粉适量,胡椒粉适量,黑木耳适量

步骤:

1.黑鱼片清洗干净后,放入适量盐,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀

2.放入冰箱冷藏腌制10分钟以上

3.胡萝卜、青椒、冬笋切片,姜切片,葱切段,黑木耳泡开焯水

4.锅中放油烧热后,放入腌制好的鱼片滑炒至颜色变白关火捞出

5.锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒

6.依次放入胡萝卜、黑木耳及冬笋片翻炒,炒至胡萝卜略微变软

7.加入青椒翻炒1分钟,放入少许盐

8.出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可

小贴士:

1、腌制时用手抓到感觉鱼片变得粘粘的,有点儿粘手就上浆好了

2、滑炒的意思是锅中放油烧热后,放入鱼片迅速用锅铲拨散

3、鱼片就会变的透明至发白时关火,利用余温把鱼片烫至八九成熟即可

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