五香芋头糕

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导语:五香芋头糕是一道传统的糕点美食,芋头是老少皆宜的滋补品,富含丰富的蛋白质、维生素等营养物质。那怎么做美味的五香芋头糕昵?下面小编就给大家带来五香芋头糕的做法,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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五香芋头糕的做法:

【主料】:粘米粉 180克;

【辅料】:槟榔芋 540克;腊肠 2根;食盐 2小匙;蒜 2瓣;水 280克;植物油 20克;五香粉 1/2小匙;黑胡椒粉 1/2小匙;

步骤:

1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

2、将腊肠蒸熟,切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1厘米大小的方形颗粒。

3、炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,加入腊肠粒小火炒香。

4、放入芋头块,加入清水,水量没过芋头的量,中小火慢慢炒制。

5、大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。

6、稍搅拌均匀后,调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀)。

7、粉浆水全部倒入后,这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,以免糊底了。

8、一直煮到面糊结块了,没有液体装的面糊,熄火。

9、在模上刷上一层植物油防粘,将煮好的芋头浆放入模具中,将芋头浆一边拍一边填平。

10、放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟。

11、蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来。

12、放凉后的糕,切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水,比较不粘)。

13、炒锅烧热,放入植物油,凉油放入芋头糕,用中小火煎至表面微焦即可。

小贴士:

1、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦;

2、炒腊肠的时候一定要注意火候,很容易糊掉哦;

3、粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀,要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用;

4、蒸制的时间视容器的大小,厚度不同,蒸制的时间也不同的,请您要注意;

5、取出芋头糕的时侯,和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的,切时菜刀要利,而且沾些凉水会比较不粘;

6、之所以叫五香芋头糕,五香粉很重要,但是也别太多,盖过芋头本身的香味了。

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