五香芋头糕的正宗做法 五香芋头糕怎么做好吃

五香芋头糕的做法：

【主料】：粘米粉 180克；

【辅料】：槟榔芋 540克；腊肠 2根；食盐 2小匙；蒜 2瓣；水 280克；植物油 20克；五香粉 1/2小匙；黑胡椒粉 1/2小匙；

步骤：

1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

2、将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。

3、炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。

4、放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。

5、大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

6、稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。

7、粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。

8、一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。

9、在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。

10、放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

11、蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。

12、放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。

13、炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。

小贴士：

1、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦；

2、炒腊肠的时候一定要注意火候，很容易糊掉哦；

3、粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用；

4、蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意；

5、取出芋头糕的时侯，和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的，切时菜刀要利，而且沾些凉水会比较不粘；

6、之所以叫五香芋头糕，五香粉很重要，但是也别太多，盖过芋头本身的香味了。