凉拌石花菜

芹菜凉拌鹿角菜的做法：

【主料】：鹿角菜 适量；芹菜 适量；

【辅料】：精盐 适量；生姜 适量；香醋 适量；生抽 适量；白糖 适量；大蒜 适量；

步骤：

1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。

2、清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。

3、芹菜洗净切小段，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。

4、锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。

5、捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。

6、芹菜冷却后，捞起至碗中。

7、鹿角菜淘洗后切长段。

8、把鹿角菜放入芹菜的碗中，撒上姜丝拌匀。

9、倒入一汤匙香醋。

10、洒入少许精盐。

11、调入一汤匙生抽。

12、调入适量白糖。

13、撒上蒜粒，调匀即可。

小贴士：

1、干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡发。

2、调制凉菜可适当放些生姜，大蒜和醋，用来杀菌提味。

3、调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦。