心向往之
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胡萝卜土豆烧牛腩是一道不分菜系的经典大菜，胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。
那胡萝卜土豆烧牛腩怎么做昵？今天就教会大家胡萝卜土豆烧牛腩的做法，简单又好吃，赶紧来学习吧！
用料
做法
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STEP 01牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水；
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STEP 02牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块；
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STEP 03烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒；
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STEP 04放入牛腩，再次煮开，捞出并用温水洗干净血沫；
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STEP 05准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用；
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STEP 06锅中加适量油，依次放入各种配料；
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STEP 07加入一小块冰糖，炒出香味；
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STEP 08加入牛腩翻炒约两分钟至水干；
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STEP 09加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀；
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STEP 10加入开水，水量基本与牛腩齐平即可；
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STEP 11大火烧开后转小火煲1小时；
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STEP 12洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块；
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STEP 13炒锅加少量油，小火炒香洋葱；
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STEP 14再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟；
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STEP 15加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
小贴士
牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
配菜先炒香再加入口感更好。
图库关联词条
- 1 土豆烧牛腩
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