湖南辣椒炒肉

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导语:湖南辣椒炒肉怎么做?湖南辣椒炒肉的家常做法。湖南辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌湘菜,香辣可口,美味下饭! 本次小编教会大家制作这道湖南辣椒炒肉, 包括湖南辣椒炒肉所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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湖南辣椒炒肉的做法:

【主料】:猪肉 150g;尖椒 适量;蒜 25g;

【辅料】:老抽 少量;生抽 适量;油 适量;盐 适量;料酒 少量;生粉 少量;

步骤:

1、材料准备好,辣椒斜切。

2、大蒜子用刀拍碎了再切几刀;

3、瘦肉切薄片,用料酒、老抽(注意量,多一点颜色就会很黑)、生粉腌制15分钟;

4、肥肉可以稍微切厚点,这里肥肉是用来炼油的;

5、锅烧热不要放油,中火下辣椒呛香,加入适量盐,直到辣椒表面微微发焦盛出备用,过程中要用锅铲压辣椒。

6、倒入肥肉,开小火,慢慢炼油,过程中要不断翻炒避免焦糊。

7、直接加入瘦肉,转大火迅速翻炒,一定要是大火,也不要吝啬油啊,如果前面肥肉炼的油少了要再加的。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒,加入生抽、盐调味。

8、翻炒均匀,辣椒入味以后就可以起锅装盘啦。趁热吃喔~

小贴士:

如果不习惯吃猪油,可以不用专门切肥肉炼油,直接用较瘦的五花肉切片就好了。

火候很关键,炒猪肉的时候一定要大火,最后也不要翻炒过久,以免辣椒蔫掉和肉质太老。

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