蓑衣黄瓜的家常做法 蓑衣黄瓜怎么做

蓑衣黄瓜的做法：

【主料】：黄瓜 1根；

【辅料】：蒜四 小瓣；红辣椒 一根；花生 适量；生抽 小半碗；镇江香醋 一瓷勺；红油 一小勺；盐 适量；白砂糖 适量；

步骤：

1、准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；

2、蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；

3、黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；

4、再翻转180度斜刀切3毫米厚的片；

5、切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好；

6、把黄瓜摆盘圈起来；

7、把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上；

8、锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上；

9、把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面；

10、加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口。

·小窍门：

1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便；

2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了；

3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了；

4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦；

5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。

蓑衣黄瓜