卤肉饭

心向往之

香喷喷的卤肉饭，总能特别勾起人的食欲。这是中国台湾的美食。吃这个一定要用勺子挖着，拌饭吃。油花花的一碗，看着就欲罢不能。那么你知道卤肉饭怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

五花肉适量
红葱酥 适量
猪油适量
香葱适量
生姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
五香粉适量
白胡椒 适量
香菇适量

做法

STEP 01

五花肉，洗净，切小丁；
STEP 02

铸铁锅底部抹少许油，五花肉放入。干炒下，用铲子翻翻，受热均匀。再放入葱姜，红葱酥一起炒；
STEP 03

然后放入，事先洗好，切丁的香菇丁，再加一大杯热水。香菇也会出点水，因为我喜欢小火慢炖很久的滋味，所以特地加多点水。开锅以后加盖，锅盖上倒一杯冷水。最小火，慢炖1小时左右；
STEP 04

到最后汤汁浓稠的时候，最好用铲子炒炒。因为有肉皮，肉皮会比较粘，有可能粘底；
STEP 05

到最后炖到汤汁剩下一点。关火即可。如果不吃，可以不揭开盖子。铸铁锅自身也可以保温比较久；
STEP 06

将香喷喷的卤肉加如入到白米饭中，美味无限。

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