椰子饭

椰子饭又名椰子船，属于海南菜。椰子的营养价值很高。中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃，椰子饭的家常做法有哪些步骤呢？椰子饭怎么蒸？

用料

椰子 1只
糯米 125g
冰糖适量
蜜枣 30g
葡萄干 30g
莲子 15颗

做法

STEP 01

糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜。
STEP 02

莲子、葡萄干清洗干净后用清水浸泡2个小时。
STEP 03

椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形，倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内。
STEP 04

将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子放入椰壳内。
STEP 05

最后将砍下的那块椰壳重新嵌上。
STEP 06

放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟。
STEP 07

最后用斧子砸碎，趁热食用即可。

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