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凉拌香椿
谚曰：“雨前椿芽雨后笋”，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，加上是一种野菜，产量很少，所以很多人都没吃过。凉拌香椿酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜，香椿怎么凉拌才好吃呢？要想做的好吃，主要就是酱汁比较重要，可以学习一下凉拌香椿的家常做法。
做法
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STEP 01香椿洗净，入开水中焯两分钟，变成绿色时捞出。
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STEP 02焯好的香椿，放入凉水中浸泡五分钟，捞出挤掉水份，切去根蒂。
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STEP 03蒜头压成蒜蓉，用热油爆香。
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STEP 04关火后放入香椿，加入盐、芝麻油、食醋、酱油，搅拌均匀，装盘。
小贴士
1、香椿鲜嫩，投入沸水中焯不可过久。
2、喜欢辣椒的可以在爆香蒜蓉的时候放干辣椒或者辣椒丝一起爆香。
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