酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤的做法
【主料】乌鱼蛋50克
【辅料】清高汤200，料酒20克，淀粉、米醋、葱、胡椒粉、香菜末、油适量

步骤：
1.将乌鱼蛋用清水漂洗去咸味；
2.往开水里加料酒，放乌鱼蛋煮透，捞出过凉后撕片，洗净泥沙，再焯烫；
2.香菜洗净切段，葱姜切丝，锅中烧水放入焯好的乌鱼蛋；
3.然后加入酱油，盐，沸腾后用淀粉勾兑成米汤状，打入蛋液；
4.接着加入米醋，胡椒粉，鸡精，香葱姜丝，香油，撒上香菜即可。

小贴士：勾芡不要太厚，以乌鱼蛋能够悬浮在汤中最好。