脆皮烧鸡

秋天的浮萍

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脆皮烧鸡是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，柴鸡皮大红，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。那么你知道脆皮烧鸡怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

土鸡 1/2只
香葱适量
生姜 30公克
红葱头 10公克
大蒜 5粒
辣椒适量
冰糖 50公克
米酒四大匙
饮用水 3000ml
八角 2粒
甘草 5公克
生抽 100ml
食用盐 2大匙
桂皮 5公克
花椒 5公克

做法

STEP 01

土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用；
STEP 02

热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮；
STEP 03

将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。

鸡肉粤菜菜系/中餐口味咸鲜味

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