清炖三黄鸡汤

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导语:三黄鸡汤是一道浙江省的特色传统名菜,“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。三黄鸡肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是我国最著名的土鸡之一。本期小编教大家制作这道三黄鸡汤,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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三黄鸡汤的做法
【主料】三黄鸡1只
【辅料】香菇适量、葱姜适量、小香一把、料酒适量、盐适量

步骤:
1.三黄鸡一只,重量500g上下,先解冻(现杀的鸡可省略),用水泡泡,洗净去掉鸡头鸡屁股;
2.准备一把小香,用那个筛网或纱布包起来炖;
3.干香菇提前泡发,泡的香菇水留下待用;
4.用开水烫一下刚才洗好的鸡,葱切段 姜切片,加点料酒;
5.开水加入鸡放入沙锅炖2小时;
6.加入盐、葱姜、香菇继续炖30分钟,关火放入香菜末即可。

小贴士:
1.开始的时候,可以少量放一些盐让鸡肉入味。
2.煲好的汤上面会有层鸡油和浮沫,浮沫撇去,鸡油可以放到保鲜盒里,下次煮面时可以勾兑鸡汤。
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