秋天的浮萍
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凉拌粉
做法
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STEP 01准备干米粉，准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒。
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STEP 02姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段。
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STEP 03冬菜买回来洗净切成细末待用。
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STEP 04米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅；差不多用筷子刚好夹断为正好，再关火加盖闷至完全断生即可。
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STEP 05煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水。
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STEP 06起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香。
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STEP 07倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点。
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STEP 08再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火。
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STEP 09最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却。
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STEP 10拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，就可以了。
小贴士
1、拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。
2、米粉在焖的时候，不要打开盖子，米粉一定要焖熟、软。
3、粉在沥水篮子里沥水，一定要等它沥干。
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- 1 凉拌粉
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