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凉拌粉的做法 凉拌粉怎么做好吃又简单

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用料
做法
STEP 01
准备干米粉,准备配料:大蒜、生姜、大葱、干辣椒。
STEP 02
姜、葱、蒜切末,干辣椒切小段。
STEP 03
冬菜买回来洗净切成细末待用。
STEP 04
米粉入锅用水煮,煮的时候要用筷子翻动,不然容易粘锅;差不多用筷子刚好夹断为正好,再关火加盖闷至完全断生即可。
STEP 05
煮好后捞起来盛在漏篮里,用凉水冲洗几遍,洗掉米浆,注意一定要把米浆洗掉,等水变清了就算洗好了,再滤水。
STEP 06
起锅放少许油,爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香。
STEP 07
倒入2勺生抽,1勺蚝油,加盐适量,这个是拌料汁,味道可以适当咸一点。
STEP 08
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火。
STEP 09
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却。
STEP 10
拌粉的时候除了加入拌料汁,再加少许香油,就可以了。
小贴士

1、拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。

2、米粉在焖的时候,不要打开盖子,米粉一定要焖熟、软。

3、粉在沥水篮子里沥水,一定要等它沥干。

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