猪皮冻

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导语:猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。下面小编给大家详细介绍猪皮冻的做法,赶紧来看看吧!
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麻辣水晶皮冻的做法:
【主料】猪肉皮500g
【辅料】白糖适量、盐适量、蚝油适量、花椒油适量、香葱适量、生抽适量、辣椒油适量、大蒜适量

步骤:

1. 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留;

2. 生姜切片,八角2个;

3. 把刮干净的肉皮切成细丝;

4. 然后在切成小丁;

5. 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键;

6. 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜;

7. 扣出来切片放在盘子里;

8. 取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀;

9. 倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可;

烹饪技巧:
1.皮冻要想透明成水晶状,就要做到把猪皮上的肥油刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透;
2.都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻;
3.料汁根据个人喜好调制即可。
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最新评论
一定好吃!
网友 (117.136.*.*)  05-04 20:51
是啊,放多少水就直接说出来呗,我们就是要学会做啊!
网友 (183.61.*.*)  01-22 23:03
怎看都不止两倍水!!!
网友 (113.140.*.*)  01-05 17:31
要知道很多商家那是为了多出一点会放胶,自己熬的差不多也就2倍多一点,放多了就会不凝固
网友 (183.61.*.*)  01-24 15:49
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